떡국 맛있게 끓이는 법 | 떡국 황금레시피 | 떡국 재료

떡국 맛있게 끓이는 법
2026년 새해를 맞아 정리한 떡국 황금레시피 | 떡국 재료와 비율까지

 

2026년 새해가 밝았습니다. 해가 바뀌었다는 사실 하나만으로도 마음이 조금은 새로워지고, 또 한편으로는 지난 시간들이 조용히 정리되는 느낌이 들죠. 저는 새해 첫날이 되면 유난히 부엌에 오래 머무르게 됩니다. 새해 계획을 노트에 적기보다, 먼저 냄비 하나 올리고 국을 끓이는 쪽이 저에게는 훨씬 자연스럽거든요. 그리고 그 시작은 늘 떡국입니다 😊

 

떡국은 ‘한 살 더 먹는 음식’이라는 상징을 넘어, 제게는 마음을 다잡는 의식 같은 존재예요. 지난 한 해를 무사히 지나왔다는 안도감, 그리고 또다시 시작해 보겠다는 다짐이 고스란히 담긴 한 그릇이죠. 그래서 저는 떡국을 끓일 때만큼은 서두르지 않습니다. 재료 하나하나 손질하면서, 저 스스로에게도 “괜찮았다”고 말해주는 시간을 갖게 되더라고요. 오늘은 그런 마음으로 정리한 떡국 맛있게 끓이는 법, 집에서 가장 실패 확률이 낮은 떡국 황금레시피를 차분하게 풀어보려고 합니다.

 

이번 레시피는 2인분 기준이며, 명절용이 아니라 평소에도 부담 없이 끓일 수 있는 가장 기본적인 방식입니다. 화려한 고명보다 국물과 떡의 균형에 집중한, 오래 두고 써먹기 좋은 레시피예요.

떡국이 단순한 국이 아닌 이유

떡국 맛있게 끓이는 법

 

떡국은 재료만 보면 굉장히 단순한 음식입니다. 떡, 국물, 고기 약간. 하지만 막상 끓여보면 집집마다 맛이 크게 달라요. 어떤 집은 국물이 무겁고, 어떤 집은 지나치게 맑죠. 이 차이는 대부분 육수의 방향과 재료를 다루는 순서에서 생깁니다.

 

저도 처음에는 사골 떡국, 멸치 떡국, 다시마 떡국을 이것저것 시도해봤어요. 다 맛은 있었지만, 매번 “조금 과하다”거나 “매일 먹기엔 부담스럽다”는 느낌이 남더라고요. 그러다 정착한 방식이 바로 소고기와 무를 기본으로 한 담백한 육수입니다. 떡의 단맛을 살리면서도 국물이 깔끔하고, 먹고 나서 속이 편안해요.

떡국 재료 준비 (2인분 기준)

먼저 제가 실제로 사용하는 떡국 재료부터 정리해볼게요. 재료는 단순하지만, 양과 비율이 중요합니다.

 

1. 떡국 떡 200g

2. 소고기 양지 또는 국거리 120g

3. 무 120g

4. 참기름 1큰술

5. 다진 마늘 0.5큰술

6. 국간장 1큰술

7. 계란 1개

8. 대파 약간

9. 소금 약간

10. 후추 약간

11. 물 1.2L

 

떡은 반드시 떡국용으로 얇게 썬 떡을 사용해주세요. 두께가 일정해야 익는 속도가 고르고, 국물도 탁해지지 않습니다.

떡국 맛있게 끓이는 법

① 떡 손질이 절반입니다

 

떡국에서 은근히 많은 분들이 놓치는 단계가 바로 떡 손질이에요. 떡을 그냥 바로 넣어 끓이면 편하긴 하지만, 결과는 확실히 달라집니다.

 

떡국 떡은 찬물에 20분 정도 담가 표면의 전분을 빼주세요. 물이 뿌옇게 변하는데, 중간에 한 번 정도 물을 갈아주면 더 좋습니다. 이 과정을 거치면 떡이 국물에서 서로 들러붙지 않고, 퍼지지 않으며 쫄깃한 식감을 유지해요.

 

예전에는 저도 이 과정을 생략했다가, 국물이 탁해지고 떡이 흐물흐물해진 적이 많았어요. 그 이후로는 아무리 급해도 이 단계만큼은 꼭 지키고 있습니다 😊 

 

② 고기와 무, 볶는 순서가 핵심

냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불에서 소고기를 먼저 볶아줍니다. 고기가 회색으로 변하고 기름에 코팅되듯 익을 때까지 충분히 볶아주는 게 중요해요. 그래야 잡내 없이 깔끔한 국물이 나옵니다.

 

고기가 어느 정도 익으면 무를 넣고 함께 볶아주세요. 무를 볶는 과정에서 자연스러운 단맛이 올라오는데, 이 단맛이 떡국 국물의 중심을 잡아줍니다. 여기에 다진 마늘을 넣고 향만 살짝 올린 뒤 물 1.2L를 붓습니다.

센 불에서 끓이기 시작해 거품이 올라오면, 이 거품은 반드시 걷어주세요. 국물 맛이 훨씬 정돈됩니다.

③ 간은 욕심내지 않는 게 정답

국물이 한 번 끓어오르면 중약불로 낮추고 15분 정도 은근히 끓입니다. 이 단계에서는 간을 거의 하지 않는 게 좋아요. 국물 맛이 자연스럽게 우러나는 시간을 주는 게 중요합니다.

 

15분 후 불려둔 떡을 넣고 2~3분 정도 끓입니다. 떡이 위로 떠오르면 거의 다 익은 상태예요. 이때 국간장 1큰술을 넣고 간을 봅니다. 부족하면 소금을 아주 소량만 추가해주세요.

 

떡국은 간이 세지 않을수록 먹을수록 편안한 음식입니다. 처음 먹었을 때 “심심한데?” 싶은 정도가 오히려 가장 이상적인 맛이에요.

 

④ 계란은 따로 넣어야 깔끔해요

 

계란을 풀어서 바로 부어버리면 국물이 흐려지고 고명이 지저분해집니다. 계란은 미리 풀어 체에 한 번 내려주세요.

 

불을 약하게 줄인 뒤, 국물 위에 실처럼 천천히 흘려 넣으면 계란이 고운 고명처럼 퍼집니다. 마지막으로 대파를 넣고 후추를 아주 살짝만 뿌려주세요. 후추는 정말 소량만 사용해야 떡의 단맛을 해치지 않습니다.

제가 이 방식으로 떡국을 끓이게 된 이유

사실 저는 명절 음식에 큰 의미를 두지 않던 사람이었어요. 해야 해서 하는 음식, 바빠서 대충 먹는 음식이라는 느낌이 더 컸거든요. 그런데 어느 해, 혼자 조용히 떡국을 끓여 먹은 적이 있었어요. 화려한 고명도 없이, 떡과 국물만 있는 아주 단순한 떡국이었죠.

 

그 한 그릇을 먹고 나서 이상하게 마음이 많이 가라앉았습니다. ‘그래도 잘 버텼다’는 생각이 처음으로 들더라고요. 그 이후로 떡국은 저에게 새해 음식이 아니라, 마음을 다시 세우는 음식이 되었습니다. 그래서 더 정성 들여 끓이게 되었고, 이 레시피도 그렇게 완성됐어요.

 

떡국, 이렇게 먹으면 더 좋습니다

떡국은 김치 하나만 있어도 충분하지만, 개인적으로는 백김치나 물김치와 가장 잘 어울린다고 느껴요. 국물의 담백함을 해치지 않으면서 입안을 깔끔하게 정리해줍니다.

 

남은 떡국은 그대로 다시 끓이지 말고, 떡과 국물을 분리해서 보관했다가 먹기 직전에 합치는 걸 추천드려요. 떡이 불어버리는 걸 막을 수 있습니다.

 

2026년을 시작하며 끓인 이 떡국은 특별한 비법이 들어간 요리는 아닙니다. 다만 서두르지 않고, 기본을 지킨 한 그릇이에요. 그래서 더 오래 기억에 남고, 또 다시 끓이고 싶어지는 음식이 되었습니다.

 

새해 첫날이 아니어도 괜찮아요. 마음이 조금 흐트러졌을 때, 다시 중심을 잡고 싶을 때 이 떡국을 한 번 끓여보세요. 생각보다 따뜻한 위로가 되어줄지도 모릅니다 😊

 

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